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主料 ：鱼籽 、鱼泡 、杂的做法泡椒 。家常
辅料 ：姜片 、窍门蒜瓣、红烧啤酒 、老抽 、生抽 、蚝油、醋 、胡椒粉、鸡精 、糖、葱段。
1 、首先要把鱼籽鱼泡洗干净 ，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分 ，这样可以去掉鱼籽和鱼泡的腥味哦 。
2 、把鱼籽在锅中放点油两面煎一下 ，不然腥味有点重。
3、把蒜瓣 、姜片 、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽 ，不要放水 ，直接放啤酒 。再下鱼泡进行调味 ，小火煨制至少十五分钟 ，大火收汁 ，预留一点汤汁 ，可以吃的时候蘸的吃更加的入味。
鱼籽鱼泡1000g ，红尖椒3个 ，青蒜叶3根 ，豆腐8块 ，葱姜蒜适量，料酒适量 ，生抽适量 ，蚝油适量，高汤适量 ，豆豉酱适量，白糖适量，花椒适量 。
杂鱼350克 ，湿淀粉15克 ，姜末5克，葱段5克 ，白糖20克 ，酱油50克 ，味精1.5克 ，料酒30克 ，素油60克
制作步骤
1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2 、锅置旺火上烧热 ，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3 、撒姜末 、烹酒略焖 ，加酱油 、糖稍烧 ，添沸水一勺 ，转小火将鱼烧熟；
4 、用旺火收浓汤汁 ，撒上葱段 ，加入味精 ，用湿淀粉勾芡 ，浇亮油出锅即成 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
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