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本文目录
主料:五花肉800克
辅料:八角15克,香叶2片 ,烧肉视频大葱50克,家常生姜30克
调料:白砂糖20克,做法酱油25克,红烧黄酒30克,法红冰糖25克,烧肉视频盐适量
做法:
1.准备好食材
2.五花肉切麻将块 。家常
3.放入锅中 ,做法倒入冷水 ,没过五花肉 。
4.水开后5分钟,捞出。
5.起油锅 ,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
6.放入肉块 ,煸炒至肉块开始出油
7.倒入黄酒、酱油 ,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
8.注入开水 ,与肉持平 ,放入葱段 、姜片、香叶 、冰糖。
9.小火焖煮40分钟,捡出葱 、八角 、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可 。
10.出锅成品
黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺 ,老抽1汤勺,食盐少许
做法
1.食材 :五花肉、大蒜、大葱 、生姜 。
2.葱切段 、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块 ,放入锅中,加冷水 ,点火加热,水开1分钟,关火。
4.焯水后,肉盛出 ,锅里水倒掉 ,重新倒少量油 。
5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮 ,炒1分钟,出香味即可。
6.放入肉块 ,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出 ,肉边缘略微焦黄,再次盛出。
7.准备30g黄冰糖。
8.锅中倒油 ,微热后 ,倒入黄冰糖 ,小火 ,慢慢融化 ,待糖完全化开后,倒入肉块 ,翻炒2分钟,倒入料酒 、生抽、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。
10.炖30分钟大火收汁,出锅 。
。
2、煮制猪肉。猪肉冷水下锅 ,加入姜片、米酒 、食盐 ,盖上盖子煮40分钟。
3、炸制猪肉。捞出放入冷水洗干净,捞出控干水分,四边插入竹签,放入锅中,倒油,盖上锅盖 ,小火慢炸5分钟 ,翻面继续炸 ,直到2面金黄 ,捞出后,再下锅复炸20秒 。
4、捞出切片。捞出放凉后 ,取下竹签 ,用刀切成合适的薄片 ,装入盘中。
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