菜谱家常菜图片做法 ，菜谱家常菜图片做法大全

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 ！常酱

本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材 ：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺
，生抽2勺 ，和步醪糟2勺，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段 
，常酱食用油适量
，做法骤干辣椒两个
，和步料酒3勺，八角2粒
，桂皮1节 ，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净
，码上料酒 、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热 ，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺
、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用  。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角 、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水
，大火煮沸 。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上 ，撒入葱段、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片，姜片
、八角 、葱段各少许 ，2克鸡粉 ，3克白糖

5毫升料酒  ，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅
，倒入八角、姜片、蒜片、葱段。

2再放入干辣椒、黄豆酱 ，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒、白醋 ，炒香 。

4注入适量的清水 ，加入盐 ，翻炒均匀
。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖，加入鸡粉
、白糖
，翻炒调味 。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中 
，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可 。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条，独流醋120克
，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量 
。做法:1、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2 、将小鲫鱼去鳞 、去膛、去腮后洗净控干水分。

3
、做锅倒油，油温7成热
 ，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用 。

5、锅中留少量底油 
，将葱
、姜  、大料爆出香味。依次烹入料酒
、独流醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味
，口味依大酸中甜。

6.将炸好的鱼码在高压锅中 ，倒入汤汁开锅后，中火在锅中压30分钟关火
，炖好并自然冷却后装盘。

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